INGIA magusained on saadud looduslikest allikatest ja läbivad ohutuse ja kvaliteedi tagamiseks ranged testid. Need sobivad ideaalselt sahharoosivaba-leiva valmistamiseks, toidupiirangutega või tervislikumaid valikuid otsivatele tarbijatele.
AlluPure™, üks meie alternatiivsetest küpsetamisel kasutatavatest magusainetest, pakub puhast magusust ja sahharoositaolist kvaliteeti. See annab leivale niisutava toime, hoiab selle värske, niiske ja pehme ning taastab jaapanipärase-toores röstsaia värvi. AlluPure™ graanulid sarnanevad sahharoosiga, tagades hea voolavuse ja kasutusmugavuse. Mis kõige tähtsam,AlluPure™võib vallandada sahharoosile sarnase Maillardi reaktsiooni, andes leivale ahvatleva karamelliseeritud maitse.
◉ 70% sahharoosi asendamine AlluPure™-ga ei mõjutanud oluliselt leiva kuju ning andis ka atraktiivsema küpsetusvärvi, tugevama küpsetusaroomi ja karamelli maitse ning oli üldmaitse ja pätsi üldise maitse poolest sisuliselt sama kui sahharoosipäts.
Leiva puhul, mis tõstab esile puu- ja köögiviljapulbrite värvi, näiteks jõhvikajuustu leib, soovitame kasutada magusaineid naguMaltitool, Ingvia® Stevia, jaMogroside V, mis ei osale Maillardi reaktsioonis. See tagab optimaalse värviesituse.
Suure intensiivsusega{0}}magusained naguIngvia® SteviajaMogroside Vvaja vaid väikest kogust, et leiva magusust oluliselt suurendada. Soovitame neid kasutada koos madala-intensiivsusega magusainetega, naguAlluPure™.
Lisaks meieIngvia® M+ Stevia segudpakkuda kohandatud teenuseid looduslike kõrge intensiivsusega{0}}magusainete jaoks. Saame reguleerida stevioolglükosiidide osakaalu vastavalt kliendi konkreetsetele nõudmistele, tagades, et magusained sobivad ideaalselt paljude leivarakenduste jaoks.
Vaadake rohkem seotud juhtumeid
