Steviosiid ekstraheeritakse ja rafineeritakse peamiselt stevia (Lõuna-Ameerika päritolu) lehtedest, mille magusus on ligikaudu 200–300 korda suurem kui sahharoosi ja ainult 1/300 kalorisisaldusest. Seda nimetatakse "kolmandaks peamiseks suhkruallikaks" pärast sahharoosi ja peedisuhkrut.
Loodusliku magusainena toidulisandite hulgas on steviosiid heaks kiidetud kasutamiseks erinevates toidukategooriates ja võib tõhusalt parandada selliste toodete maitset nagu konserveeritud puuviljad, šokolaadid ja šokolaaditooted, kommid, kondiitritooted, küpsised, maitseained, joogid ja tarretised. Maksimaalne tarbimine sõltub konkreetsest toidukategooriast.
Stevioside rakendused
Praegu on laialdast tähelepanu pälvinud suhkru tarbimine ja suurest suhkrutarbimisest tulenevad terviseprobleemid (nagu diabeet ja rasvumine). Seetõttu on toodete originaalse magususe ja maitse säilitamise eelduseks vaja kasutada sobivaid suhkruasendajaid, mis võivad tõhusalt vähendada suhkrusisaldust ja mille eesmärk on lõppkokkuvõttes saavutada madala või suhkruvabu tooteid, millel on positiivne mõju inimeste tervisele.
Lisaks magususe andmisele ja maitse parandamisele on steviosiidil ka selliseid funktsioone nagu veresuhkru alandamine, vererõhku langetav, soolestiku tervise parandamine, -põletikuvastane,-kasvajavastane ja antibakteriaalne toime. See muudab steviosiidi kasutatavaks mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka laialdaselt biomeditsiinis ja muudes tööstusharudes.
